Welzl 11 Blond Ale

 

Pivovar Zábřeh / Naše piva / 11°

Welzl 11 Blond Ale

NÁVRAT ZPĚT

PLNÉ PIVO · NEPASTEROVANÉ · NEFILTROVANÉ · SVRCHNĚ KVAŠENÉ

Welzl 11 Blond Ale – původní sklenice
EPM 11 %
Barva 7 j. EBC
Hořkost 20 j. EBC
Zbytkový extrakt 2,2 %
Alkohol 4,5 % obj.
CO₂ 0,45 %

Pivo je vyráběno odpovídající technologií pro pivo Americký Pale Ale, tedy infuzní technologií s vysokou vystírací teplotou. Z důvodu uchování velmi nízké barvy piva je použit plzeňský slad, ale je specielně vybrán takový u kterého je barva do 3,0 j.EBC. Chmelovar je pouze hodinu a čtvrt a odpar cca 6 %. Chmel je dodáván ve dvou dávkách.

V první dávce je přidáván v nevelkém množství Premiant, který nastavuje pozadí hořkosti a pak ve druhé dávce přidáván zástupce amerických chmelů s neutrálním aroma a to odrůda Villamette.

Jako zástupce amerického typu piva byla pro kvašení a ležení samozřejmě zvolena jednofázová technologie CKT. Díky kvasinkám svrchního kvašení se teploty v průběhu hlavního kvašení pohybují okolo 20 °C. Doba kvašení je cca 3 dny. Poté je CKT zahražen a teplota je snížena na teplotu okolo 12 °C. Tam pivo dozrává po dobu dvou až tří týdnů. V konečné fázi ležení je do CKT přidána další dávka chmele Villamette.

Vyrobené pivo má velmi světlou téměř žluto-bílou barvu, která je způsobena zvolenou infuzní technologií a především specielně vybraným sladem. Slad byl vyroben z moravského ječmene v kilometr vzdálené sladovně Zábřeh.

Plnost piva je spíše nižší, což odpovídá typu piva (Americký Pale Ale). Pivo je distribuováno jako kvasnicové. Díky použitému svrchnímu kmeni kvasnic se v tomto pivu vyskytuje kvasinek více a to asi 3 miliony v 1 mililitru piva.

Říz piva je možno hodnotit jako nižší až střední, což odpovídá dané kategorii piva.

Optimální teplota konzumace: 9 - 12 °C

Párování s jídlem: kuřecí maso, ryby, těstoviny, saláty

Suroviny: voda, slad plzeňský světlý, chmel Premiant, chmel Villamette

 

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole