O pivovaru
PIVOVAR ZÁBŘEH · OD ROKU 2016
Náš příběh
Každý pivovar má svůj příběh. Ten náš začal kolem roku 2014 na zábřežském Krumpachu, kde se parta kamarádů po letech v zaměstnání rozhodla pustit do vlastního podnikání. Z bývalé kotelny postupně vybudovali místo, kde dnes vaříme Welzla.
Provozní doba pivovaru
Pondělí–pátek 7:00–15:00
Sobota–neděle Zavřeno
Provozní doba pivovaru je určena především pro velkoodběratele a obchodní partnery. Pivo v KEG sudech a PET lahvích zakoupíte v pivovarské hospodě v její otevírací době. Mimo provozní dobu volejte na tel. 731 915 755
01 / MINULOST A NOVÝ ZAČÁTEK
Historie pivovarnictví v Zábřehu
Právo vařit pivo získali zábřežští měšťané už v roce 1411. Nejprve vařili v jednotlivých právovárečných domech, později vznikl společný měšťanský pivovar na náměstí vedle radnice. Když přestal kapacitně stačit, vyrostl další pivovar nedaleko kostela svaté Barbory, v místech dnešní hospody U Huberta. Měšťanské pivo se tam přestalo vařit v roce 1905.
Vedle měšťanského existoval v Zábřehu také panský pivovar. Vznikl v 16. století pod zámkem jako součást hospodářského dvora. V letech 1870–1873 prošel zdejší areál přestavbou na sladovnu, která na stejném místě funguje dodnes. Na někdejší pivovarský provoz dodnes upomínají i původní sklepy pod zámkem.
Po 111 letech se pivo do města vrátilo. 18. června 2016 jsme v bývalé kotelně v městské části Krumpach otevřeli Pivovar Welzl. Nenavázali jsme na původní budovy – začali jsme psát úplně novou kapitolu zábřežského pivovarnictví.
Z našeho archivu: prostory pivovaru při dokončování.
02 / MUŽ, KTERÝ NÁS INSPIRUJE
Jan Eskymo Welzl
Zábřežský rodák Jan Eskymo Welzl (1868–1948) byl cestovatel, polárník, dobrodruh a svérázný vypravěč. Z rodného města se vydal na dlouhou cestu, která ho zavedla až na daleký sever, k Novosibiřským ostrovům i do kanadského Dawson City.
Obdivujeme jeho houževnatost, nezávislost a odvahu vydat se vlastní cestou. Proto jsme si jeho jméno vybrali i pro náš pivovar. A jeho život připomínáme nejen ve jméně Welzl, ale také na našich etiketách.
„Prondu – prondu, neprondu – neprondu.“
03 / LIDÉ ZA WELZLEM
Kdo jsme?
Za Welzlem stojí lidé, kteří měli každý trochu jinou cestu k pivu. Někdo přinesl zkušenosti se sladem a pivovarskou technologií, jiný odvahu pustit se do vlastního podnikání a spoustu práce při budování pivovaru. Společně dali bývalé kotelně na Krumpachu nový život. Dnes na jejich práci navazuje další generace. Seznamte se s lidmi, bez kterých by Welzl nebyl Welzlem.
Bc. Václav Dušánek
Společník, jednatel společnosti
Můj život byl vždycky spojený s naším pivovarem. Když jsme ho v roce 2016 otevírali, bylo mi patnáct let – pivo jsem ještě ani nesměl čepovat, ale za sebou už jsem měl dva roky pomocných prací při stavbě. Po maturitě na zábřežském gymnáziu jsem vystudoval potravinářskou chemii na Fakultě chemické VUT v Brně. Potom jsem si chtěl vyzkoušet vlastní podnikání, a tak jsem téměř tři roky provozoval Nádražku u Welzla. Dnes stojím v čele našeho pivovárku.
Ing. Miloš Hrabák
Společník, pivovarský technolog, ředitel pivovaru Kutná Hora
Pivu se profesně věnuji celý život. Vystudoval jsem VŠCHT v Praze a zkušenosti sbíral v českých i zahraničních pivovarech. Podílel jsem se také na rozjezdu nových pivovarů v zahraničí, mimo jiné ve Vietnamu. Dnes působím jako ředitel pivovaru v Kutné Hoře, ale blízko mám stále i k Welzlovi. Jako společník a pivovarský technolog jsem u něj od začátku a pomáhám hlídat, aby naše pivo mělo stále tu správnou úroveň.
Marián Bezděk
Společník, sládek
Původně jsem vystudoval zemědělskou školu, ale nakonec mě život zavedl k pivu. Nastoupil jsem do pivovaru ve Vyškově, kde jsem se postupně vypracoval až na sládka. Pod vedením Miloše Hrabáka jsem získával zkušenosti také v zahraničí, kde jsem se několikrát podílel na rozjezdu nových pivovarů. V roce 2016 jsem udělal zásadní životní rozhodnutí – přestěhoval jsem se z Vyškova do Zábřehu a pustil se do psaní nové kapitoly místního pivovarnictví. Od té doby stojím za našimi várkami a starám se o to, aby vám Welzl chutnal tak, jak má.
Tomáš Kozák
Společník, bývalý jednatel
Před Welzlem jsem neměl žádnou pivovarskou minulost, ale rozhodl jsem se novému projektu věnovat naplno. Prodal jsem dům v Hradci Králové a s rodinou se přestěhoval do Zábřehu. V letech 2014 až 2016 jsem byl jediným zaměstnancem nově vzniklé společnosti Upper Brewing s.r.o. a takřka každý den pracoval na stavbě pivovaru. S pomocí ostatních jsme z bývalé kotelny vybudovali místo, které znáte dnes. Do roku 2026 jsem stál v čele pivovaru a nyní v něm zůstávám jako společník.
Přemysl Dušánek
Společník, student
Momentálně studuji na Fakultě ekonomicko-správní Univerzity Pardubice, ale i při studiu si nacházím čas na náš rodinný pivovar. Když je potřeba, vypomáhám za výčepem v Kotelně nebo přímo v pivovarském provozu. Díky tomu poznávám Welzla z obou stran – od výroby piva až po jeho načepování hostům. A přestože je mojí hlavní náplní zatím studium, snažím se i já přiložit ruku k dílu.
04 / CO VAŘÍME
Jaká piva u nás ochutnáte?
Základem je Welzl 11° – světlý ležák. Mezi další stálice patří Bitter 12,5°, APA 14° a IPA 16°, sezoně u nás najde i speciály, jako třeba medový Medvěd 13° a další .
Používáme slad ze zábřežské sladovny, místní vodu a vybrané chmely. Každé pivo má vlastní charakter a své místo – ať hledáte poctivý ležák, nebo výraznější chuť.
05 / PIVO PŘÍMO U ZDROJE
Pivovarská hospoda Kotelna
Naše hospoda není vedle pivovaru. Je přímo v něm. V Kotelně můžete posedět s přáteli, dát si čerstvě načepovaného Welzla a přitom vidět, kde vzniká.
Součástí hospody je také salonek pro soukromé oslavy, firemní večírky a další setkání. Po domluvě připravíme nápojový servis i občerstvení. S uspořádáním akce vám rádi pomůžeme.
06 / WELZL ZABALENÝ V KABÁTKU
Dárková balení
Welzl dokáže udělat radost i mimo naši hospodu. Proto připravujeme dárková balení piv v menších skleněných lahvích i větších variantách, která se hodí pro darování, nebo obdarování sebe samého.
Vybrat si můžete z našich hotových kombinací.
07 / PŘÍBĚH NAŠICH ETIKET
Welzl dostal novou tvář
Při tvorbě nových etiket jsme chtěli spojit to, co je pro nás důležité: výraznou značku WELZL, úctu k jejímu jmenovci a rozpoznatelný vzhled jednotlivých piv. Nechtěli jsme se vzdát tradičního loga s Welzlovou hlavou, které už k našemu pivovaru neodmyslitelně patří.
Vladimír Rimbala žije v nedaleké vesnici a s Janem Eskymo Welzlem má společného víc, než by se na první pohled zdálo. Také on má za sebou kus cestovatelského života – mimo jiné pracoval v Norsku a často se plavil po moři. Naše cesty se ale protnuly až u piva.
Když jsme ho oslovili s nápadem, že by mohl dát našim etiketám novou podobu, hned ho to nadchlo. Od prvního nápadu k hotovým etiketám to ovšem ještě nějakou dobu trvalo. Teď už jsme rádi , že Vám můžeme představit novou sérii etiket s Rimbalovými ilustracemi. Každé pivo má vlastní barvu, stejně jak tomu bylo dříve. Základní řada má stejnou ilustraci J.E. Welzla, speciály, jako je nyní Medvěd 13, budou mít pokaždé jiný obrázek. Naše pivo je ruční práce, stejně tak jsme se rozhodli přistoupit k ručně krasleným etiketám.
08 / PŘIJĎTE SE PODÍVAT
Nahlédněte pod pokličku
Zajímá vás, jak se z vody, sladu, chmele a kvasnic stane pivo ? Přijďte k nám na exkurzi. Ukážeme vám varnu, vysvětlíme celý proces a rádi odpovíme na vaše otázky.
09 / WELZL SPOJUJE
Tvoříme komunitu
Pivo má jednu skvělou vlastnost – dokáže spojovat lidi. A právě o to se u nás snažíme. Chceme, aby byl Welzl nejen místem, kde vzniká dobré pivo, ale také místem, kde se lidé rádi potkávají, poznávají a společně něco zažívají.
Ať už jde o hospodské kvízy, koncerty, pivovarské slavnosti, soukromé oslavy, nebo jen večer s přáteli v naší Kotelně, každé takové setkání přispívá k atmosféře, kterou chceme kolem pivovaru vytvářet.
Naše spojení s lidmi ale sahá i za hranice pivovaru. Na jeho počest totiž vzniklo také jméno kapely Welzl Gang, jejíž členy můžete vidět na společné fotografii přímo z našeho pivovaru.
Máme radost, když se k nám lidé vracejí, přivádějí své přátele a z jednotlivých setkání vznikají nové tradice.
Protože pivo vaříme my, ale příběh Welzla tvoříme společně.
Pivovar Zábřeh – Welzl. Pivo máme, a co vy?
Na počest našeho pivovaru a Jana Eskymo Welzla složil MC Finch rapovou píseň.